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Saber cocinar

“Saber Cocinar“ es un moderno manual teórico y práctico de cocina pensado para todos los que busquen ampliar el conocimiento, entender e interpretar de forma correcta la gastronomía.


Es una herramienta fundamental para estudiantes, pero también para toda persona ávida en conocimientos gastronómicos. El éxito o fracaso de una receta está en dominar correctamente las técnicas de cocina. Aquí encontraran muchas de las respuestas que surgen a la hora de cocinar con acceso –a través de códigos QR– a 130 videos didácticos de los distintos procedimientos y técnicas de cocina. Una síntesis que reúne más de 25 años de experiencia.



“Este manual es un texto que sin duda alguna será un referente en Latinoamérica.”

LUIS BAROCIO. Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana

“Este manual nos será muy útil para seguir creciendo como cocineros”.

FERNANDO TROCCA. Cocinero Argentino



“Una gran herramienta para comprender en profundidad y apasionarse por la gastronomía”.

SERGIO PUGLIA. Empresario y Cocinero Uruguayo

Ficha técnica
ISBN: 9789974834996
Número de páginas: 252
Peso(grs.):
Editorial: Aguaclara editorial
Edición:
Alto(cm): 29
Ancho(cm): 19
Encuadernacion: Tapa dura

Precio:

$U 1.100

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