La fórmula del sabor | NIK SHARMA

NIK SHARMA
La fórmula del sabor
Neo Person

Páginas: 352
Precio: 2500.0
ISBN: 9788415887775

La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor