ALMUDENA VILLEGAS Ciencias de la gastronomía: teoría y método
Almuzara
Páginas: 128 NO DISPONIBLE EN EL LOCAL - ENTREGA EN 5 DÍAS NO DISPONIBLE EN EL LOCAL - ENTREGA EN 5 DÍAS Precio: 990.0 ISBN: 9788417797324
Las ciencias gastronómicas van más allá de la gastronomía convencional: representan un nuevo modelo para comprender la alimentación y su cultura en el siglo XXI. En esta obra, la autora propone sistematizar y reorganizar las diversas ciencias que involucran el alimento, para sentar los fundamentos de una verdadera cultura gastronómica. Ofrece una metodología clara y didáctica estructurada, útil tanto para la investigación como para la enseñanza, constituyendo un punto de partida para un nuevo paradigma en los estudios sobre alimentación y cultura.
