Comida Callejera | Pastorino, Pizard

Mauricio Pizard, Joaquín Pastorino
Comida Callejera
Garage Gourmet

Páginas: 374
Precio: 1890.0
ISBN: 9789915434148

Comida Callejera explora la rica diversidad de la gastronomía urbana a través de más de 100 recetas, destacando su impacto cultural y social en distintas regiones del mundo. Con un enfoque antropológico, se analizan las tradiciones culinarias, las técnicas de preparación, los ingredientes y los dispositivos de venta utilizados por los vendedores. Se abordan los aspectos históricos, sociales y arquitectónicos de este fenómeno global, desde los puestos tradicionales hasta los sofisticados food trucks, mostrando cómo la comida callejera conecta a las comunidades y refleja sus identidades.

Un recetario para viajar cocinando en casa, pero también una guía para recorrer destinos y probar la auténtica gastronomía popular. Desde Garage Gourmet buscamos difundir y contagiar las ganas de involucrarnos con el alimento desde un lugar más real, plantando, cocinando y disfrutando de la comida casera, rescatando procedimientos y métodos que ponen en valor lo local y lo artesanal. Cuando la alimentación es un acto biológico, ambiental, político y cultural, cocinar de forma casera es ser activistas desde la cocina.