Recetas para freezar | MARA IGLESIAS

MARA IGLESIAS
Recetas para freezar
Lea Ediciones

Páginas: 32
Precio: 180.0
ISBN: 9789876348737

Técnicas y tiempos de congelación

El freezer es el gran aliado de la cocina moderna, debido a que el intenso frío que produce bloquea toda actividad microbiana y enzimática de los alimentos en él guardados. De esta manera, permite un almacenamiento seguro durante largos períodos que, en el caso de algunos alimentos, llega hasta el año.

Este libro incluye:

Primera Parte

La importancia
del freezer

Reglas básicas de conservación

Cómo envasar los alimentos

Congelación y conservación según los grupos de alimentos:
Carnes
Frutas para dulces y mermeladas
Huevos
Lácteos
Pastas
Pescados y mariscos
Pizzas
Productos de panadería
Salsas
Sopas
Tartas
Vegetales
Otros alimentos y preparaciones
Productos congelados comercializados

Tabla de tiempos estimados de conservación

Reglas básicas de descongelación

Segunda Parte

Recetario de comidas ideales para freezar

Guiso de invierno
Tarta de cebolla, queso y panceta
Guarnición de coliflor al curry
Pollo al ajillo
Tortilla con zucchini
Chorizos a la pomarola
Pastel de carne y calabaza
Minestrone
Risotto naranja
Fideos con ternera y espinacas
Salmón asado al romero