Ciencias de la gastronomía: teoría y método | ALMUDENA VILLEGAS

ALMUDENA VILLEGAS
Ciencias de la gastronomía: teoría y método
Almuzara

Páginas: 128
NO DISPONIBLE EN EL LOCAL - ENTREGA EN 5 DÍAS
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Precio: 990.0
ISBN: 9788417797324

Las ciencias gastronómicas van más allá de la gastronomía convencional: representan un nuevo modelo para comprender la alimentación y su cultura en el siglo XXI. En esta obra, la autora propone sistematizar y reorganizar las diversas ciencias que involucran el alimento, para sentar los fundamentos de una verdadera cultura gastronómica. Ofrece una metodología clara y didáctica estructurada, útil tanto para la investigación como para la enseñanza, constituyendo un punto de partida para un nuevo paradigma en los estudios sobre alimentación y cultura.