Días de sol, noches taqueras | ENRIQUE OLIVERA / ALONSO RUVALCABA

ENRIQUE OLIVERA / ALONSO RUVALCABA
Días de sol, noches taqueras
PHAIDON

Páginas: 224
NO DISPONIBLE EN EL LOCAL - ENTREGA EN 5 DÍAS
Precio: 2890.0
ISBN: 9781838669874

En Días de sol, noches taqueras, Olvera presenta una exploración en profundidad de la historia del taco y sus muchos estilos, ingredientes y acompañamientos. El libro, que contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas diseñadas para cocineros caseros, organizadas en dos capítulos principales: Clásicos, que incluye tacos callejeros; y Originales, que explora reinvenciones contemporáneas de Olvera de platillos conocidos. Entre las recetas clásicas se encuentran tacos de pescado estilo Sinaloa, tacos de chicharrón estilo Monterrey, tacos de chorizo con espinacas y tacos de carne picada al estilo de los puestos de la Ciudad de México. En las reinvenciones se destacan tacos de col de Bruselas con crema picante de cacahuete, tacos de ceviche de pescado, tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados y tacos de huevo con ejotes que evocan los desayunos de infancia de Olvera.