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GRIBAUDO

La Ciencia de la Carne | DARIO BRESSANINI

La Ciencia de la Carne | DARIO BRESSANINI

Precio habitual $1.190,00 UYU
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DARIO BRESSANINI
La Ciencia de la Carne
GRIBAUDO

Precio: 1190.0
ISBN: 9788417127732

Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.

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