Escuela de cocina china | JEREMY PANG

JEREMY PANG
Escuela de cocina china
LIBROOKS

Páginas: 208
Precio: 2490.0
ISBN: 9788412981452

Recetas y técnicas sencillas para disfrutar en casa de una deliciosa comida china.

Los secretos mejor guardados de la cocina tradicional china de la mano del chef mediático Jeremy Pang. Una joya repleta de trucos culinarios y recetas sanas.

Con Escuela de cocina china, Jeremy Pang comparte uno de los secretos mejor guardados del mundo gastronómico: los métodos culinarios tradicionales del gigante asiático. El libro es más que un recetario de la China tradicional con algún sorprendente toque británico. Se trata de una guía completa sobre sus fundamentos que, de manera clara y esquemática, muestra cómo se prepara y cuece cada plato a partir de las seis técnicas de cocción principales: salteados; fritos; ahumados; guisos; asados y doble cocción; y ensaladas y escabeches.

Mediante fotografías descriptivas y explicaciones llenas de sentido del humor, descubriremos que el momento crucial de las recetas chinas radica especialmente en la preparación de los ingredientes. Con este libro aprenderemos cómo cortar, laminar, cuartear o desmenuzar, cuándo hacerlo y en qué orden incorporar los ingredientes, qué cuchillos utilizar y cómo manejarlos correctamente, entre muchos otros recursos y trucos.

Muy atractivo, repleto de suculentas fotografías y escrito con frescura, inspirará a profesionales y deleitará a los amantes de la gastronomía tradicional de este antiquísimo país.