La pastelería sin secretos | OSVALDO GROSS

OSVALDO GROSS
La pastelería sin secretos
Planeta

Páginas: 264
NO DISPONIBLE EN EL LOCAL - ENTREGA EN 5 DÍAS
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Precio: 1290.0
ISBN: 9789504969990

Una edición revisada, ampliada e ilustrada de uno de los libros fundamentales de Osvaldo Gross, pensada tanto para quienes comienzan en la pastelería como para quienes trabajan profesionalmente en ella.

El libro reúne más de 200 recetas organizadas en distintas familias: preparaciones básicas, clásicos de la pastelería, propuestas con chocolate, recetas para la hora del té y postres. A lo largo de la obra, Gross combina técnica y experiencia para explicar procedimientos y ofrecer herramientas que permitan comprender las bases de la pastelería y aplicarlas con seguridad.

Una obra de consulta y práctica que recupera un clásico de la literatura gastronómica argentina en una versión actualizada y enriquecida.